Ricette del veronese: "Mas cio al late"

Ricette del veronese: "Mas cio al late"

maiale arrostito nel latte

Ingredienti per 4 persone
500 g di carne magra di
maiale, 300 g latte di vacca parzialmente scremato, 200 g pane comune arrostito.
Preparazione
prendete un pezzo di lombata del peso di circa 500 g, salatela e mettetela in una casseruola con 3 decilitri di latte. Copritelo e fatelo bollire adagio, finchè il latte sarà consumato. Aumentate il fuoco per rosolarlo e, ottenuto questo, scolate via il grasso e levate il pezzo della carne per aggiungere, nel latte rimasto coagulato, un goccio di latte fresco. Mescolate e fate alzare il bollore aggiungendo, al termine, fette di pane arrostito.

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