Prodotti tipici del piacentino

Prodotti tipici del piacentino

salumi, formaggi, la burtleina e altro

Tra i prodotti locali più conosciuti ed apprezzati sono senz’altro i salumi tipici, soprattutto i salami a grana grossa, la pancetta arrotolata e naturalmente la coppa, la più tipica e caratteristica delle specialità piacentine. Le principali aree di produzione della coppa sono Lugagnano, Castell’Arquato, Carpaneto e la Valle dell’Arda. Per preparare la coppa piacentina viene usato il pezzo intero di carne (rigorosamente suina, con all’incirca il 25% di grasso) posto tra l’attaccatura della testa del suino e la quinta e la sesta costola del carré. La carne viene salata, aromatizzata (con pepe e aromi naturali), insaccata in budello animale e legata con cura prima di essere messa ad asciugare. Dopo sette giorni di maturazione in salamoia e altri sette giorni di asciugatura, appesa in locali a temperatura di 2-3 gradi, la coppa viene stagionata per un periodo che va da sei mesi fino ad un anno, in ambienti freschi e ben areati. La coppa tende, durante e dopo la stagionatura, a rinsecchirsi e a diventare troppo dura; in questo caso può essere ammorbidita con vino bianco, con brandy o con altri alcolici. Alla coppa è dedicata la famosa Festa della Coppa di Carpaneto Piacentino, nata nel 1952, che si tiene ogni anno durante la prima domenica di settembre e dura complessivamente quattro giorni, dal venerdì al lunedì. Oltre ai salumi, di ottimo pregio, vi sono anche i formaggi sia stagionati, come il grana e il provolone, che freschi, come la mozzarella e la ricotta. Nel piacentino è poi possibile provare, accompagnata da sapori dolci o salati, la “burtleina”, una specie di focaccia fritta, realizzata con farina, acqua e sale.

Schede correlate
Gastronomia piacentina
provincia di Piacenza
Lugagnano Val d'Arda - Prodotti tipici
Lugagnano Val D'Arda (PC)
Vernasca - prodotti tipici
Vernasca (PC)
Vini e salumi piacentini
provincia di Piacenza
pancetta, coppa e salame
provincia di Piacenza

rimini forli ravenna ferrara bologna modena reggio emilia parma piacenza
Sardegna Sicilia Calabria Basilicata Campania Puglia Molise Abruzzo Lazio Umbria Marche Toscana Emilia Romagna Liguria Friuli Venezia Giulia Veneto Trentino Alto Adige Lombardia Piemonte Valle d'Aosta



esecuzione in 0,078 sec.

Privacy Policy
Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.
Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all’uso dei cookie.
Maggiori informazioniOK