Minestra di quadrucci e piselli

Minestra di quadrucci e piselli

ricetta romana con pastina all'uovo

Minestra di quadrucci e piselli (6 persone)

300 gr di piselli romaneschi sgusciati
300 gr di quadrucci all'uovo freschi
½ costa di sedano
1 cipolla piccola
1 spicchio di aglio
1,5 lt di brodo di carne
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
parmigiano grattugiato
sale e pepe

Preparate in un tegame alto un soffritto di olio, cipolla a fettine sottili,
sedano a cubetti e aglio. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete piselli,
sale e pepe e lasciate cuocere per circa dieci minuti a fuoco basso. Unite
quindi il brodo già caldo e, raggiunta l'ebollizione, versate i quadrucci e
fateli cuocere al dente.
Un poco di parmigiano e il piatto è pronto!

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