Economia e artigianato della provincia di Livorno

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Mallegato livornese detto anche buristo categoria: :.Economia e artigianato :.Prodotti tipici Il mallegato livornese è un salume di forma ovale allungata che raggiunge pezzature di 700-800 gr. Ha sapore dolciastro, intenso odore di spezie e consistenza morbida; indurisce con la stagionatura. Il sangue, la carne magra, le frattaglie e il gr