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Sapori della provincia di Verona

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Trovate 41 Sapori in provincia di Verona - Pagina 3 di 5
Veronese nell'enogastronomia Veronese nell'enogastronomia
La cucina nel basso veronese
categoria: :.Sapori
Anche nel basso veronese, soppiantata la boscaglia, si diffuse la vite con il recupero di zone incolte e paludose. I vini tipici sono il Merlot, il Clinto, il Fragolino e altri vini a bassa gradazione. La cucina ha origini e tradizioni rurali, infatt
Risotto al radicchio rosso di Verona (scheda: 1778) Risotto al radicchio rosso di Verona
piatto tipico
categoria: :.Sapori :.Ricette tipiche
400 g di Vialone Nano, 300 g di radicchio rosso, 1 cipolla, 50 g di burro, 50 g di olio d'oliva, 1 litro di brodo, sale e parmigiano a piacere. Tritate finemente foglie e gambo del radicchio rosso; soffriggete la cipolla nel burro e nell'olio; aggiu
Risotto all'isolana (scheda: 1779) Risotto all'isolana
con parmigiano e un pizzico di cannella
categoria: :.Sapori :.Ricette tipiche
400 g di riso Vialone Nano, 200 g di maiale, la parte superiore della coscia (stracùl), 80 g di burro, 100 g di parmigiano grattugiato, un odore di cannella, sale e pepe q.b., brodo q.b.. Tagliate la carne in piccoli cubetti, conditela con sale e
Veronese a tavola: Risotto con la tinca (scheda: 1780) Veronese a tavola: Risotto con la tinca
ha un gusto delicato
categoria: :.Sapori :.Ricette tipiche
400 g di Vialone Nano, 1 kg di tinca, 1 bicchiere di olio d'oliva, 1 cipolla, 1 carota grossa, basilico, 1 gambo di sedano, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe q.b., prezzemolo tritato fresco. Lavate il pesce, mondatelo dalla testa, dalla pelle, dall
Specialità del veronese: Risotto col tastasal (scheda: 1781) Specialità del veronese: Risotto col tastasal
con impasto di carne di maiale macinata
categoria: :.Sapori :.Ricette tipiche
400 g di riso Vialone Nano, 350 g di tastasàl, 100 g di burro, 1 spicchio d'aglio, cipolla, noce moscata e parmigiano a piacere, brodo di carne q.b. Il tastasal è un impasto di carne di maiale macinata, salata e insapo
Piatti della tradizione veronese: supa de fae (scheda: 1782) Piatti della tradizione veronese: supa de fae
cucinata in occasione della Festa delle Fave
categoria: :.Sapori :.Ricette tipiche
250 g di fave, 250 g. di verze, 250 di patate, 100 g di sedano, 100 g di cipolla, timo, salvia, olio d'oliva, sale. La ricetta che proponiamo è quella che tuttora gli abitanti di San Giorgio cucinano in occasione della Festa delle Fave e di cui c
Gnochi sbatui o smalzai Gnochi sbatui o smalzai
variante dei gnocchi di patate
categoria: :.Sapori :.Ricette tipiche
600 g di farina, un lt. di latte, 20 g di sale ca., un cucchiaino di lievito, condimento a piacere. Questa che presentiamo è una variante dal sapore originale agli gnocchi di patate. Sono gli gnocchi di montagna, piatto tipico dei malghesi della
Pastissada de caval (scheda: 1784) Pastissada de caval
con vino Recioto Amarone
categoria: :.Sapori :.Ricette tipiche
PASTISSADA DE CAVAL 1 kg di carne di cavallo, scelta nella polpa del girello, 800 g di cipolla, 2 carote, 2 gambe di sedano bianco tritato, 80 g di lardo macinato, 40 g di burro, 1 lt. di vino rosso corposo, meglio se Recioto Amarone, farina,
Pearà (salsa) (scheda: 1785) Pearà (salsa)
ideale per i bolliti misti
categoria: :.Sapori :.Ricette tipiche
300 di pane raffermo grattugiato (pane di tipo non condito, meglio le "rosette"), 160 g di midollo di bue, mezzo litro di brodo di manzo, pollo e vitello, una bella noce di burro, pepe nero macinato fresco. In un caccio di terra fondete il burro
Polenta e fasoi imbogonadi (scheda: 1786) Polenta e fasoi imbogonadi
ideale per la stagione fredda
categoria: :.Sapori :.Ricette tipiche
500 g di farina di mais, 300 g di fagioli freschi, 30 g di olio d'oliva, 50 g di burro, sale e pepe q.b. Fate cuocere i fagioli freschi in una pentola con acqua sufficiente per ospitare in seguito la polenta. Quando i fagioli sono a metà cottura
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